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食用油的{区别
发布旉Q?017-12-04
食用?/a>一般分为四个等U?依次从较低的4U到1U?U别高,其精炼程度越?不同U别的食用a各项成分和质量的限定g?在用途上也有所区别.
一Ua和二Ua的精炼程度较?l过了脱胶、脱酸、脱艌Ӏ脱臭等q程,h无味、色、烟炚w、炒菜a烟少、低温下不易凝固{特?_?一、二Ua有害成分的含量较?如菜油中的芥子甙{可被脱?但同时也失了很多营L?如大豆a中的胡萝卜素在脱色的q程中就会流?
三油和四油的_E度较低,只经q了单脱胶、脱酸等E序.其色泽较?烟点较低,在烹调过E中油烟?大豆油中甚至q有较大的豆腥味.׃_E度?三、四U食用a中杂质的含量较高,但同时也保留了部分胡萝卜素、叶l素、维生素Q等.
无论是一Uaq是四?只要其符合国家卫生标?׃会对Z健康产生M危害,消费者可以放心选用.一、二Ua的纯度较?杂质含量?可用于较高温度的烹调,如炒菜等,但也不适合长时间煎炸;三、四Ua不适合用来高温加热,但可用于做汤和炖?或用来调馅等.消费者可Ҏ自己的烹调需要和喜好q行食用油的选择.
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