常è§è°ƒå‘³å“的使用æ–ÒŽ³•
å‘布旉™—´åQ?019-09-01
常è§è°ƒå‘³å“?/a>çš„ä‹É用方æ³?
调味料厂家的ž®ç¼–讲述常è§è°ƒå‘³å“的使用æ–ÒŽ³•
è°ƒå‘³å“æ˜¯æŒ‡èƒ½å¢žåŠ èœè‚´çš„色香味的辅助原料。它的主è¦åŠŸèƒ½æ˜¯ä½¿èœå“特艌Ӏ风呛_¤šæ ·åŒ–åQŒä»Žè€Œè¾¾åˆîC¼—å£ä¸å†éš¾è°ƒçš„ä½›_¢ƒç•Œã€‚调呛_“çš„ä‹É用与选择直接关系到èœå“的质é‡åQŒæ˜¯ä¿éšœè°ƒå‘³æˆåŠŸçš„å…³é”®ã€?
1ã€ç›åQšç›æ˜¯ç™¾å‘³ä¹‹æœ¬ï¼Œç›çš„主è¦ä½œç”¨æ˜¯å‡ºé²œå‘³ã€å޻异味ã€ä¿é²œé£Ÿç‰©ã€‚ç›ä¸€èˆ¬è¦åŽæ”¾åQŒå¯ä½¿èœæ›´é²œå«©ï¼Œæ”¾æ—©äº†èœæ˜“å˜è€ã€?
2ã€?a href="/jjjl/jy/" target="_blank">é…±æÑaåQšé…±æ²ÒŽ˜¯ä»…次于ç›çš„é‡è¦è°ƒå‘›_“åQŒå®ƒé™¤å«æœ?8%-20%çš„ç›åˆ†å¤–åQŒè¿˜æœ‰å¤š¿Uæ°}基酸ã€ç³–¾c…R€æœ‰æœºé…¸ã€è‰²ç´ 和香料æˆåˆ†ã€‚除了咸呛_„¿ã€é…±æ²¹è¿˜æœ‰é²œå‘Ÿë€é¦™å‘³ç‰åQŒèƒ½å¢žåŠ å’Œæ”¹å–„èœè‚´çš„å£å‘³åQŒè¿˜èƒ½å¢žåŠ å’Œæ”¹å–„èœè‚´çš„色泽ã€?
4ã€å‘³¾_¾ï¼šå‘³ç²¾çš„ä¸»è¦æˆåˆ†æ˜¯è°äh°}é…”R’ åQŒå®ƒçš„主è¦ä½œç”¨æ˜¯æé²œåQŒå‘³¾_‘Öœ¨ä½¿ç”¨æ—¶åº”掌æ¡å¥½ç”¨é‡ï¼Œå¦‚投æ”ùN‡˜q‡å¤šåQŒä¼šä½¿èœä¸äñ”生苦涩的怪味åQŒæ¯é“èœä¸åº”‘…过0.5克。åšèœä‹É用味¾_¾ï¼Œåº”在èœå¿«ç‚’å¥½æ—¶åŠ å…¥ï¼Œè…Œèœæ—¶ä¸è¦ä‹É用味¾_¾ã€?
5ã€ç³–åQšç³–是甜味的主è¦è°ƒæ–™åQŒå®ƒçš„主è¦ä½œç”¨æ˜¯å¢žåР壿„Ÿã€å¢žè‰ŒÓ€è¡¥æ°”。烹调时应先攄¡›ã€ç„¶åŽåŠ ¾p–ã€åŽæ”ùN†‹ã€‚ç³–ä¸å®œ˜q‡æ—©æ”¾ï¼Œä»¥å…¾_˜é”…ã€?
6ã€æ–™é…’:是黄酒的一¿U,它在烹调èœè‚´æ—¶çš„作用以去腥ã€è°ƒå‘Ÿë€å¢žé¦™ã€‚çƒ¹è°ƒæ°´äº§ç±»åŽŸæ–™æ—¶äØ“å¸¸ç”¨åQŒå®ƒèƒ½å¢žåŠ èœè‚´çš„香气åQŒæœ‰åˆ©äºŽå’¸ç”œå„味充分渗入èœè‚´ä¸ã€?
7ã€èƒ¡æ¤’:胡椒¾_‰åˆ†ç™½èƒ¡æ¤’粉和黑胡椒¾_‰ä¸¤¿U,黑胡椒粉是未æˆç†Ÿæžœå®žåŠ å·¥è€ŒæˆåQŒç™½èƒ¡æ¤’¾_‰æ˜¯æˆç†Ÿæžœè”¬åŠ å·¥è€ŒæˆåQŒå®ƒåœ¨çƒ¹è°ƒä¸çš„ä½œç”¨ä¸»è¦æ˜¯è§£è…¥åQŒä¹Ÿç”¨äºŽæä¾›é¦™èÇGå‘»I¼Œä¸€èˆ¬ç”¨äºŽåšé†‹æ¤’å‘»I¼Œé…¸èÇG呌™œè‚´ã€?
8ã€èŠ±æ¤’ï¼šç”ŸèŠ±æ¤’å‘³éº»ï¼Œç‚’ç†ŸåŽé¦™å‘›_››æº¢ã€‚çƒ¹è°ƒä¸æ—¢æœ‰å•å–å…‰™º»å‘³çš„åQŒåˆæœ‰ç‚’熟åŽåŠ ç›è°ƒæˆæ¤’ç›åQŒç”¨ä½œè˜¸æ–™ä½å‘Ÿë€?
9ã€èÇG椒酱åQšä»¥é²œçº¢è¾£æ¤’ä¸ÞZ¸»æ–™ï¼ŒåŠ ç›ã€èŠ±æ¤’ã€ç™½é…’ç‰è…Œåˆ¶å‘酵而æˆã€‚èÇG椒酱外观呈红‹‚•或‹‚•è¤è‰ÔŒ¼Œå‘³é¦™è¾£è€Œé²œå’¸ï¼Œæ˜¯çƒ¹è°ƒèÇG呌™œçš„主è¦è°ƒå‘Ïx–™ã€?